Site implanté au coeur de Toulouse, la Cartoucherie a vu se succéder des activités militaires et industrielles liées à la formation de personnel et à la production d'éléments d'armements pendant plusieurs siècles. Les Halles de la Cartoucherie sont un lieu d’expérimentation et de rencontre avec les acteurs et actrices du quartier de la Cartoucherie. Des réunions publiques permettent d’informer les riverain.es sur le développement du projet, d’échanger sur de multiples sujets dont la question des nuisances. Les habitant-e-s du quartier ont également pris place dans la gouvernance de l’épicerie participative Cop Cop.

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Au sein de la Place du marché, on déguste les paysages de l’Occitanie et d’ailleurs avec une offre de restauration riche et diversifiée, une cuisine conviviale pour tous les budgets. On se laisse guider sur 3000m2 par les effluves des cuisines, on se perd dans ses allées, on s’arrête pour prendre un café ou manger au comptoir, on découvre des produits du terroir, on fait voyager nos papilles, on prend le temps de discuter avec les commerçant.es, on se met à table, on profite. Toute l’année, venez découvrir les 25 stands de restauration : métiers traditionnels et cuisines du monde entier, épicerie collaborative de quartier, plusieurs bars (bar à vin, bar mixologie, bar des sports) et une école de cuisine “La Source”. Aux abords, on trouve aussi la librairie l’Autre Rive, une friperie solidaire avec l’association Les Munitionnettes, le concept store Mercy.