Le Sauvage est une maison de gastronomie française moderne nichée dans le 8ᵉ arrondissement de Paris, à proximité de l’église Saint-Augustin. Le restaurant mise sur une cuisine de saison, élégante et soignée, servie dans un cadre raffiné mais décontracté. L’accueil est assuré par une équipe passionnée, et l’adresse se distingue par son ambiance intimiste, idéale pour un déjeuner d’affaires ou un dîner d’exception.

La carte du Sauvage est courte et travaillée autour de produits saisonniers. Le chef — engagé dans une cuisine de terroir revisitée — propose des plats souvent audacieux, à l’équilibre fin, avec des associations inattendues. Le menu dégustation (par exemple, en 6 séquences) traduit une volonté de faire voyager le palais : langoustines, noix de Saint-Jacques, viandes nobles, desserts créatifs… Le vin, quant à lui, tient une place de choix : le patron (ancien caviste) offre une belle sélection, invitant les convives à découvrir des cuvées fines et surprenantes. Le Sauvage dispose aussi d’une petite salle privative (10 à 12 personnes), permettant une expérience plus intimiste pour des dîners de groupe.