Le Clariant se distingue par un concept unique mêlant gastronomie de montagne, autonomie énergétique et engagement environnemental fort. Totalement déconnecté des réseaux classiques, le restaurant fonctionne en quasi-autonomie grâce à des installations solaires, à la récupération des eaux de pluie et à l’utilisation du bois local comme principale source d’énergie pour la cuisson et le chauffage. Cette démarche engagée s’inscrit dans une vision durable et responsable, visant à limiter au maximum l’impact environnemental tout en valorisant les ressources locales.
Côté cuisine, Le Clariant propose une gastronomie conviviale et généreuse, principalement cuisinée au feu de bois, mettant à l’honneur des produits locaux et de saison. Les plats sont préparés sur place, souvent devant les convives, renforçant le lien entre la cuisine, le lieu et l’expérience vécue. En journée, l’ambiance est chaleureuse et authentique, tandis que le soir, la lumière des bougies, des braséros et des flammes crée une atmosphère intimiste et presque magique, particulièrement appréciée pour les dîners sur réservation.
Plus qu’un restaurant, Le Clariant incarne une vision engagée de la restauration en montagne, où la sobriété énergétique, le respect de la nature et le plaisir du partage se rencontrent pour offrir une expérience singulière, sincère et profondément marquante.

Niché au cœur du massif du Vercors, en pleine forêt et loin de toute agitation, Le Clariant est un restaurant d’altitude atypique qui propose bien plus qu’un simple repas : une véritable expérience immersive en pleine nature. Accessible uniquement à pied par un sentier forestier, l’établissement invite ses convives à ralentir, à se reconnecter à l’environnement et à vivre un moment hors du temps, dans un cadre naturel préservé et authentique. Son implantation volontairement isolée fait partie intégrante de son identité et participe pleinement à la singularité de l’expérience proposée.