La Pomarède, petit village situé dans l'Aude entre Castelnaudary et Toulouse, abrite un château Cathare du 11ème siècle. Depuis 1998, cette belle demeure, devenue Hôtel 4 étoiles, vit une seconde jeunesse grâce aux propriétaires.
A proximité
Castelnaudray : 10 Km
Toulouse Blagnac : 60 Km
Hébergement
La Pomarède, petit village situé dans l'Aude entre Castelnaudary et Toulouse, abrite un château Cathare du 11ème siècle. Depuis 1998, cette belle demeure, devenue Hôtel 4 étoiles, vit une seconde jeunesse grâce aux propriétaires. Les 14 chambres et la suite arborent sans ostentation une décoration contemporaine, rayonnante, d'un jaune ambré comme un petit matin du Sud. De même, la cuisine gourmande de Gérald GARCIA, étoilé au Guide Michelin, se veut inventive et devient presque design à l'heure du dessert.
Restauration
Comme le cadre de l'Hostellerie de la Pomarède, la cuisine de Gérald Garcia embellit d'année en année. 10 ans après ses débuts, ce jeune chef de 35 ans est donné dans tous les guides comme un des meilleurs restaurateurs du Languedoc-Roussillon, signalé d'une étoile au Michelin, obtenue en 2002.
Ancrée dans une identité régionale revendiquée, basée sur des produits de prédilection défendue avec brio, la cuisine de Gérald Garcia séduit par sa créativité et son raffinement. L'indétrônable cassoulet en cassole de chez "nos frères", revisité dans le sens de la légèreté figure évidemment à la carte, tout comme les tripes façon Lucien Vanel, du nom du grand Chef toulousain, habitué des lieux.
La surprise est au rendez-vous des menus "dégustation" et "carte blanche" proposés avec des verres de vins en parfait accord avec chaque plat, choisis par le sommelier Pascal Calvel, et mis en scène avec raffinement dans l'assiette.
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