Présentation
Dans le cadre exceptionnel de l'Hôtel de la Monnaie, Guy Savoy écrit un nouveau chapitre de cette histoire entamée quelques décennies plus tôt : lorsque, petit garçon, il passait la tête au-dessus des casseroles familiales dans la cuisine de la Buvette de l'Esplanade, à Bourgoin-Jallieu... Aurait-il deviné, ce bambin, le destin qui l'attendait ? Ici, il a vu les choses en grand : six salles parées de toiles contemporaines et de sculptures de premier ordre - dont un grand nombre sont prêtées par François Pinault -, avec des fenêtres à huisseries anciennes donnant sur la Seine... Tout cela est la preuve ostensible de la réussite, bien sûr, mais ne détourne pas le grand chef de son travail : cette gastronomie vécue comme une fête, ces créations authentiques dans leur expression, ces saveurs parfois brutes qui ne sont, au fond, que le prolongement naturel de sa main.
A proximité
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Gare du Nord : 3 Km
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Aéroport de Paris-Orly, : 24 Km
Restauration
la cuisine, elle exprime la sensibilité du cuisinier, à l’aise dans son époque : Soupe d’artichaut à la truffe noire, brioche feuilletée aux champignons et truffes, Rouget barbet « en situation », la mer en garniture, Millefeuille « minute » à la gousse de vanille… Comme aime à le dire Guy Savoy : « La cuisine est l’art de transformer instantanément en joie des produits chargés d’histoire ».
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