Ce Château du XVIème siècle, situé au cœur du cadre bucolique de l’Auxois, est le lieu idéal pour partir à la découverte de la Bourgogne : l’Abbaye de Fontenay, le Canal de Bourgogne, les villes d’Autun, Dijon, Beaune mais aussi le prestigieux vignoble bourguignon tout proche. Cet hôtel restaurant dispose de salles de réceptions et de 22 chambres lumineuses dotées d’une vue panoramique sur le village médiéval de Châteauneuf en Auxois. Il fait partie des « Châteaux et Hôtels collection » depuis 2012. Un parc de 8 hectares entoure l’Hôtel et constitue une petite réserve animalière pour les daims, colverts et autres animaux de la forêt. Les fleurs, la rosée du matin et le chant des oiseaux créent un univers calme et reposant. Lors de votre séjour, vous aimerez flâner dans cet havre de verdure et respirer les parfums qui s’y dégagent.

Le Château Sainte Sabine propose 22 chambres, alliant confort et décoration contemporaine. Côté château, vous pouvez bénéficier d’une vue imprenable sur le village de Châteauneuf-en-Auxois, l'un des plus beaux villages de France, et sur la campagne environnante. Côté tour, vous aurez en toile de fond le village de Sainte Sabine et son église datant du XVIème siècle.

Nos grandes baies vitrées vous offrent une vue panoramique sur le village médiéval de Châteauneuf en Auxois et le Parc, que la lumière naturelle met en valeur à toute heure de la journée. Dans le cadre lumineux du restaurant, la carte et les plats sont élaborés par Sebastien Henry, jeune et talentueux chef, sous la houlette de Philippe Augé, le Chef de cuisine de L’Hostellerie de Levernois. On déguste ici une cuisine gourmande traditionnelle revisitée, où les produits de saison sont sublimés. Installés confortablement dans la salle de restaurant ou dans l’une des deux salles voûtées du Château, vous serez charmés par les spécialités régionales proposées.